こだわり

ピーズレストランでは、生産者の熱い思いがこめられた食材を出来る限りご用意して、お客様に楽しんでもらおうと、日々努力すること。それも、こだわり。

当店では、村松二六さんの丸子紅茶｢紅富貴｣が、食後にポットで。勿論、珈琲なども選べますが、せっかく来ていただけるなら、試してみてください。香り、味も最高ですが、10年来、仕入れに訪問する際の村松さまと奥様との会話や人柄に、惹かれてます。

静岡特産のアメーラトマト🍅、フルーツのように濃縮された味わいは格別です。カプレーゼ、パスタやオーブン焼きだけでなく、季節には、ケーキにして提供しています。

富士山麓でつくられている地ビールです。発酵がとめられていない酵母がいきている生ビールです。本番ドイツの製法にて、従来の地ビールにない、キレと極めの細かい泡。出逢いに感動しました。

新鮮な魚をお客様に。静岡市場の仲卸売りの免許をとって、お魚たちを仕入れます。上の写真は、真鯛。午前四時ぐらいに絞めてもらい、お昼頃には、いい具合にみがしまります。カルパッチョや、アクアパッツァでテーブルへ。下の写真は、由井であがった太刀魚です。

山本さんにつくって頂いている野菜たち。なるべく農薬を使わず大事に育てられたお野菜は、味がこく、店にきてからも、しばらく元気でビックリ。スーパーのお野菜との違いに納得。

苺ちゃん。