こだわりと、これから独立したい方へ。

ピーズレストランでは、生産者の熱い思いがこめられた食材を出来る限りご用意して、お客様に楽しんでもらおうと、日々努力すること。それも、こだわり。

当店では、村松二六さんの丸子紅茶｢紅富貴｣が、食後にポットで。勿論、珈琲なども選べますが、せっかく来ていただけるなら、試してみてください。香り、味も最高ですが、10年来、仕入れに訪問する際の村松さまと奥様との会話や人柄に、惹かれてます。

静岡特産のアメーラトマト🍅、フルーツのように濃縮された味わいは格別です。カプレーゼ、パスタやオーブン焼きだけでなく、季節には、ケーキにして提供しています。

富士山麓でつくられている地ビールです。発酵がとめられていない酵母がいきている生ビールです。本番ドイツの製法にて、従来の地ビールにない、キレと極めの細かい泡。出逢いに感動しました。

新鮮な魚をお客様に。静岡市場の仲卸売りの免許をとって、お魚たちを仕入れます。上の写真は、真鯛。午前四時ぐらいに絞めてもらい、お昼頃には、いい具合にみがしまります。カルパッチョや、アクアパッツァでテーブルへ。下の写真は、由井であがった太刀魚です。

山本さんにつくって頂いている野菜たち。なるべく農薬を使わず大事に育てられたお野菜は、味がこく、店にきてからも、しばらく元気でビックリ。スーパーのお野菜との違いに納得。

苺ちゃん。

自分にできることがあれば。

夫婦で自分たちのお店がもちたい。いつか独立したい。そんな方のお力になれればと、50才を超えて思うようになりました。お店も１６年。ランチは随分繁盛していると思います。とくに、若い方で、まだ先の事だけど、なにを準備すれば良いのかなど、不安なかた。料理の事は、あまり自信はありませんが、経営や事務など知りたいと思うことがあれば、無料で伝えたいです。私も皆さんも忙しいと思うので、メールでのやりとりや、一時間ぐらいの店での相談になると思います。私は、イタリアに行ったわけでもなく、調理の専門学校にもいってません。10年の準備期間と独学ですのでご了承ください。税金や労務などの事務、HPやメニューなどの販促、仕入れなどの販路、飲食店の収支など興味ある方は是非ご連絡下さい。学校では教えてもらなえないことも伝えられるかも。この記事に気づくのも難しいと思いますが。

ps_restaurant@yahoo.co.jp

0542577776

大々的に告知するほど、時間がないので。