次は、クリスマスの魚料理。ネバーランドのインディアン「タイガー　リリー」をイメージしてみました。真っ赤なビーツソースは、栄養価も高く、味付けはメキシコ風に仕上げました。とうもろこし粉を薄く伸ばした生地で包みあげ、オリーブオイルをかけ、オーブンにて２０分ほど焼成します。インディアンのテントの見た目。パリパリとした食感も楽しいですね。中には、ブラックタイガー、百合(リリー)の根、帆立が入ってます。タイガー・リリーとかけてます。シェフの遊び心ですよ。また、ピーターパンに出て来るインディアンは、顔が赤く、その謎を話中にて、唄と踊りで教えてくれます。笑。好きな子にキスされて、赤くなったそうです。酋長さんが真面目にいってました。なので、真っ赤なソースを作りました。そして、それぞれの食材のハーモニーをお楽しみください。あんまり綺麗にナイフできれないので、ざっくり切って、ソースと一緒に召し上がって下さい。

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