季節のお野菜の紹介とパンの変更です。

今の畑のお野菜です。この紫カリフラワーが、ブルーカリフラワーになります。こんな風に育ってるなんて感動ですね。

幸せのブルーカリフラワーやキラキラな、百合の根と菜の花の柚子のジュレ仕立て。人気の「お野菜たっぷりロカボなプレートランチ」の小さな内容変更のご紹介です。また、パンの材料の大麦やふすまなどの高騰や入荷が困難になり、プレートランチの大麦とふすまのパンは、胚芽とふすまのパンに変わり、少し大きくして、二個付から、一個付に。糖質を抑えて、栄養価はあがりました。通常のパンも、内容はブラッシュアップして、３個から、２個になりました。今は、イチジクと胡桃のブレッドとパンドカンパーニュです。

旬の百合根をオーブンで焼いて、珍しいアスパラガスの菜の花と一緒に、優しい味にしあげた柚子のジュレをかけたワンスプーンのアミューズに。

幸せを呼ぶ？ブルーカリフラワー。青い鳥、青い薔薇、青い彼岸花(鬼滅)。生き物としては稀な色。山本さんが作ってくれました。もとは、紫色で、軽く１分塩水で茹でると、青い鮮やかな色に変わります。

茹でる前は、紫色。奥は、フラクタルなお野菜、ロマネスコ。